關于管理屠宰場的問題

    在過去的20年里，豬肉在肉類消費中的比例下降了22％，牛肉和羊肉的比例增加了9％，禽肉的比例增加了11％。國內經常發(fā)生的食品安全事故

使人們越來越擔心自己的餐桌。禽肉的食品安全問題是指相關從業(yè)者的時間表。然而，目前的家禽屠宰場仍然以中小型屠宰場為主，而家禽屠宰的相

關規(guī)定并不完善。因此，加強監(jiān)管和規(guī)范家禽屠宰已成為當務之急。
    屠宰加工設備簡單，廠房和車間建設不規(guī)范。肉雞屠宰加工廠的機械支撐能力較差。維護人員的意識和技能不能完全滿足食品安全的相關要求。
有許多肉雞屠宰加工廠，如工作臺，輸送帶等設備，食品接觸面設計質量等級不夠，易生銹，易滋生微生物等安全隱患。車間的通風和照明設施很差

，一年四季都是黑暗潮濕的。一些屠宰場在雞肉和雞肉產品的運輸路線交叉方面存在問題。
    人事管理混亂，流動性高。屠宰加工工作壓力大，工作時間不確定，工人受雇，辭職頻繁，缺乏培訓或培訓不足。經常造成一些工人沒有執(zhí)照或

不正常的工作。
    藥物殘留監(jiān)測系統(tǒng)相對滯后。大多數中小型屠宰場使用膠體金免疫層析試紙檢測藥物殘留并檢測氯霉素，呋喃和磺胺。它尚未到2014年7月底。

農業(yè)部已經宣布了十種不能使用的獸藥。標準。膠體金試紙不如ELISA方法靈敏，試驗結果受許多因素的影響，如保存，外部環(huán)境，試樣添加和試紙

本身的質量。
屠宰加工缺乏有效的污水處理設備。在屠宰和加工家禽期間產生大量廢水。廢水主要來自用于運輸家禽和屠宰前污水的籠子清潔水，糞便水，屠宰部

門內臟和屠體的洗滌水，屠宰設備和場地的洗滌水。廢水中含有大量有機懸浮物，容易破壞，破壞生態(tài)系統(tǒng)，污染環(huán)境。雖然大多數屠宰場都在處理

污水，但它們還沒有達到當今社會的環(huán)保要求。
    無害化治療設備落后。焚燒爐和鍋爐通過焚燒處理死雞，病變產品和污染物。雖然焚燒可達到無害化處理的目的，但效果不理想，不環(huán)保，處理

成本高。
    鮮肉被廣泛運輸。鮮肉主要由普通卡車和貨車運輸，并由冰冷卻。不符合食品衛(wèi)生要求，沒有特殊的冷藏車。